預糊化原淀粉和預糊化變性淀粉。
預糊化原淀粉是以木薯、玉米、蠟質(zhì)玉米、馬鈴薯等天然淀粉為原料經(jīng)預糊化處理制得的物理變性淀粉，符合歐盟“清潔標簽”標準，具有潔白，無味，冷水可溶、穩(wěn)定性好、分散性好、易于加工等優(yōu)點，廣泛應用于各類食品加工領域，起到增稠、改善口感、膨化、提高產(chǎn)品加工性能等作用。
預糊化變性淀粉是以天然淀粉與化學試劑發(fā)生反應制得的化學變性淀粉為原料，再經(jīng)預糊化處理制得的復合變性淀粉，兼具化學變性淀粉和預糊化淀粉的特點。
